Marco Rufini

SCALOPPINA AL LIMONE #chefrufini

Un secondo piatto veloce, cremoso e dal profumo irresistibile. La semplicità che conquista la tavola! Ingredienti (4 persone) • 600 g di arista di maiale a fette sottili • 50 g di burro • 4 cucchiai di farina • Succo di 2 limoni medi (circa 80 ml) • Prezzemolo fresco tritato q.b. (2-3 cucchiai) • Sale e pepe q.b. ⸻ 👩‍🍳 Procedimento 1️⃣ Preparare la carne • Se le fettine sono spesse, batterle leggermente con un batticarne per uniformarle. • Infarina ogni fetta su entrambi i lati, scrollando l’eccesso. 2️⃣ Rosolare le fettine • In una padella larga, sciogli 50 g di burro a fuoco medio. • Aggiungi le fettine di arista infarinate, facendo dorare 2-3 minuti per lato. • Sala e pepa a piacere. 3️⃣ Preparare la salsa al limone • Nella stessa padella, aggiungi il succo dei limoni. • Mescola bene per staccare i residui di carne e farina rimasti sul fondo (questo darà sapore alla salsa). • Lascia sobbollire 1-2 minuti finché la salsa si addensa leggermente. 4️⃣ Finire il piatto • Spolvera con prezzemolo fresco tritato prima di servire. 📍 @casalerufini, Gallicano Nel Lazio (RM) 📞 Info e prenotazioni: 0695469591 🎥 @atera.agency #chefrufini #scaloppineallimone #secondipiatti